Risotto aux champignons et au bacon

Le risotto est un classique de la cuisine italienne alors forcément, je suis une grande fan. Voici une recette simple et efficace à faire en toutes circonstances: elle ravira toute la famille!

Pour 4 personnes:

  • 200g de riz rond pour risotto
  • 100g de lard (ou dés de lardons)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 400g de champignons de Paris
  • 20cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre, eau

Faire revenir les oignons émincés et le lard coupé en morceaux dans une poêle anti-adhésive. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Délayer le cube de bouillon dans environ 1L d’eau chaude. Ajouter une grande louche d’eau dans au riz dans la poêle, bien mélanger, lorsque toute l’eau est absorbée par le riz, remettre de l’eau petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.

En parallèle, faire revenir les champignons émincés dans l’huile chaude. Saler et poivrer.

Lorsque le riz est cuit, y ajouter les champignons et la crème et ajuster l’assaisonnement. Servir bien chaud.

Ce risotto sera parfait accompagné d’un peu de parmesan râpé ou, comme ici, surmonté d’une petite tuile de cheddar croustillante. Il suffit de placer un peu de cheddar râpé sur un papier sulfurisé, d’enfourner à 180 degrés jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu (quelques minutes) et d’attendre le complet refroidissement pour que la tuile devienne croustillante!


Buon Appetito!

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